ワタミ次期社長「労働環境、ブラック払拭」　居酒屋に定休日

ワタミの社長に３月１日付で就任する清水邦晃常務（44）は22日、日本経済新聞の取材に対し「世間の『ブラック企業』との批判を真正面から受け止める必要がある」と述べた。居酒屋に定休日を設定するなど、労働環境改善を最優先し業績回復につなげる考えだ。

同社は業績が悪化しており、2015年３月期は２期連続の最終赤字になる見通し。清水氏は過酷な労働環境の「ブラック」イメージは、居酒屋の客数減や介護施設の入居率の低下、食事宅配の販売数の伸び悩みにつながったと分析。イメージの回復へ「残業削減や休日取得も徹底してきちんとした普通の会社にする」と表明した。

２月以降に、「和民」など運営する居酒屋の３分の２の店に定休日を設ける。現在は年中無休がほとんどだ。比較的客が少ない月曜日を中心に毎週、隔週などの頻度で休みをつくる。調理に手間がかかりすぎないようメニューを変え「従業員が余裕を持って調理や接客ができるようにする」。

営業面の立て直し策では３月以降、料理と価格を見直し、主力の「和民」の顧客１人当たりの支払額を現在より１割弱安い2500円前後に下げる。手ごろな価格で多様な料理やお酒を出して、20～30代を呼び戻す考え。管理部門のコスト削減も併せて進め「16年３月期は黒字化を目指す」と述べた。