首都圏飲食店の業態別月給ランキング、1位は「ラーメン店」

飲食店専門の求人情報サイト「求人＠飲食店.COM」を運営する株式会社シンクロ・フードは、2014年の首都圏の飲食店の平均給与データを発表した。「求人＠飲食店.COM」の掲載データより、2014年（2014/1/1～2014/12/31）の求人（25，157件）を対象に「平均給与」「業態別平均給与」「職種別平均給与」3つのテーマにフォーカスし、前年度との比較で平均給与を調査しました。このデータによると、2014年の首都圏の飲食店の社員月給は237，365円で、前年に比べて5，433円増加（前年比102%）という結果になった。

■首都圏飲食店：平均給与（月給）

【社員月給】
|　　　月給　　　　|　　　月給（前年）　　|　　　前年比　　　　|
237，365円　　　　 　231，932円　　　　＋5，433円（102.3%）
※平均給与の算出方法：求人募集時の給与下限額より算出。
※少数点以下は四捨五入。

2014年の首都圏の飲食店の社員月給は237，365円となり、前年に比べて5，433円増加（前年比102%）という結果になった。売り手市場が続く飲食業界では年々給与が高騰しており、そのトレンドを反映した結果となっている。長期的には上昇トレンドにある平均給与だが、2015年も上昇し続けるのか、または上昇が抑えられるのか今後の動向から目が離せない。

■首都圏飲食店：業態別平均給与（月給）

|順位|　　業態　　　　　　　　|平均給与（2014年）|平均給与（2013年）|前年比
1位　　ラーメン　　　　　　　　　251，612円　　　　　　243，327円　　+8，285円
2位　　ダイニングバー・居酒屋　　248，603円　　　　　　244，442円　　+4，161円
3位　　　中華料理　　　　　　　　247，238円　　　　　　238，059円　　+9，179円
4位　　　専門料理　その他　　　　244，864円　　　　　　245，499円　　-635円
5位　　　アジア・エスニック　　　243，075円　　　　　　235，144円　　+7，931円
6位　　　和食　　　　　　　　　　237，620円　　　　　　231，739円　 +5，881円
7位　　　西洋料理※　　　　　　　234，969円　　　　　　227，508円　　+7，461円
8位　　　イタリアン　　　　　　　233，285円　　　　　　226，139円　　+7，146円
9位　　　 バー　　　　　　　　　 227，784円　　 　 　　230，364円　　-2，580円
10位　　 カフェ・スイーツ　　　 225，799円　　　　　　222，647円　　+3，152円

※西洋料理（フレンチ・スペイン料理など）

業態別に見ると、比較的採用が難しい業態の給与が高めで、採用がしやすい業態の給与が低めという傾向にある。2015年も、おそらくこの傾向は続くと思われる。

■首都圏飲食店：職種別平均給与（月給）

|順位|　　　職種　　　 |平均給与（2014年）|平均給与（2013年）|　前年比
1位　　　料理長候補　　　　　　278，170円　　　270，542円　　　+7，628円
2位　　　店長候補・マネージャー266，903円　　　259，402円　　　+7，501円
3位　　　本部スタッフ・SV　　　259，044円　　　242，793円　　　+16，251円
4位　　　ソムリエ　　　　　　　239，609円　　　230，731円　　　+8，878円
5位　　　調理スタッフ　　　　　226，858円　　　222，819円　　　+4，039円
6位　　　サービス・ホール　　　223，283円　　 219，568円　　 +3，715円
7位　　　バーテンダー　　　　　222，200円　　 220，970円　　　+1，230円
8位　　　パティシェ　　　　　　215，214円　　　207，876円　　 +7，338円
9位　　　調理補助・調理見習い 212，706円　　 208，810円　　　+3，896円
10位　　 バリスタ　　　　　　　206，333円　　　203，519円　　　+2，814円
11位　　 販売スタッフ　　　　　205，460円　　　187，557円　　 +17，903円

職種別に見ると、やはり経験を必要とする職種ほど給与が高いという傾向にある。大まかな相場としては、店長や料理長クラスで27万前後、経験者で22万～23万前後、未経験者で20万～21万前後、が目安と言えるだろう。